Rahmsauce-Rezept und die Variationsmöglichkeiten
Mit einem guten Rahmsauce-Rezept kann mal viele herkömmliche Gerichte entscheidend verändern, denn es ist gar nicht erforderlich, dass man jeden Tag ein neues, aufregendes Gericht auf den Tisch bringt. Die meisten Hobbyköche bereiten ihre Gerichte immer nach der gleichen Masche zu. Irgendwann aber entsteht der Eindruck der Eintönigkeit und so sind sie auf der Suche nach neuen Rezepten, obwohl die Lösung so nahe liegt.
Mit einer leckeren Rahmsauce können althergebrachte Gerichte wunderbar aufgepeppt werden. Damit verändert sich nicht nur die Geschmacksrichtung, es ist auch eine enorme Zeitersparnis gegeben, denn nichts ist so leicht wie die Zubereitung einer leckeren Rahmsauce. Entscheidend ist aber, dass man die Basis von einem Rahmsauce-Rezept kennt, die aus 50g Butter, 50g Weizenmehl, 100ml Vollmilch, 1/8 Sauerrahm, 2 Eigelb sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken besteht. Alles nacheinander in einen Topf und dabei immer gut umrühren, damit die Sauce nicht klumpig wird.
Ein Rahmsauce-Rezept wird indisch, spanisch und typisch deutsch
Variieren kann man ein solches Rahmsauce-Rezept ganz schnell. Eine Rahmsauce kann aber ebenso schnell und unkompliziert auch Indisch werden. Auf die Basis gibt man einfach ein wenig Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe, mischt ein wenig Schlagsahne hinzu, so wird es noch cremiger, und gibt Kokosmilch und mildes Currypulver hinzu. Noch ein wenig mit Kurkuma und Thymian abgeschmeckt und schon kann man ein leckeres Putencurry servieren, zu dem der Reis natürlich nicht fehlen sollte.
Im Herbst beispielsweise ist die typische Saison für Pilze und so kann man mit Champignons, Pfifferlingen, Steinpilzen oder Waldpilzen jedes Fleischgericht anders schmecken lassen. Nimmt man Kidneybohnen und ein wenig Chillipulver, dann kann man eine feurig spanische Rahmsoße zaubern und es schmeckt wieder anders.
Schlussendlich gilt bei einem Rahmsauce-Rezept: probieren, probieren und noch mal probieren. Die oben genannte Basis-Soße kann durch frische Kräuter immer wieder verändert werden und passt dann nicht nur zu klassischen Fleischgerichten, sondern auch zu Fisch oder zu Pasta.
Artikel Rahmsauce-Rezept und die Variationsmöglichkeiten am 2012-02-10 17:55:46 aufgenommen!